Ацетик кислотасы, CH3COCH, төссез, үзгәрүчән сыеклык, әйләнә-тирә температурада. Чиста кушылма, каналы эйсе кислотасы, аның исеменә аның исеме аның боз кебек кристалл чыгышына 15,6 ° C. Гомумән алганда, ацетик кислотасы - 6 n аус чишелеше (якынча 36%) яки 1 n чишелеш (якынча 6%). Бу яки башка сыйдырышлыклар ризыкларга тиешле күләмдә кислотаны өстәүдә кулланыла. Ацетик кислотасы - сиркәнең характеристикасы, аның концентрациясе 3,5тән 5,6% ка кадәр. Ацетик кислоталы һәм аскеталы кечкенә үсемлекләрдә һәм хайван тукымаларында кечкенә, ләкин ачык күләмдә күләмдә бар. Алар гадәти метаболик арадашлар, ацетобактер буларак мондый бактерия төрләре белән ясалган һәм тростридиуциум кебек микроксидлардан тулысынча уентмун чокыры белән синтезлана. Кычыткан тән авырлыгының 1% ставкасына центат барлыкка китерә.

Көчле, чәчәкле, характеристик сиркәсе белән төссез сыеклык буларак, ул май, сыр, йөзем һәм җимеш тәмендә файдалы. Бик кечкенә чиста кислоталы, шулай итеп, ризыкта кулланыла, бу FDA белән шарлык материалы буларак классификацияләнсә дә. Нәтиҗәдә, ул күрсәтмәләр һәм шәхес стандартлары белән капланмаган продуктларда эшкә урнашырга мөмкин. Ацетик кислотасы - винегарларның һәм Пиролигнус кислотасының төп компоненты. Сиркә формасында 27 миллион фракка 27 миллионнан артык фракка өстәлде, якынча тигез күләмдә, кислотаннар һәм тәмле агент буларак кулланыла. Чынлыкта, Ацетик кислотасы (сиркә кебек) иң тәмле агентларның берсе иде. Винегарлар салат киенү, майонез, кычыткан һәм татлы ашату һәм күп санлы соуслар һәм мәчеләр әзерләүдә киң кулланыла. Алар шулай ук ​​ит дәвалауда һәм кайбер яшелчәләр канлингында кулланыла. Майонез җитештерүдә Киситик кислотаның өлеше (сиркә) Сальмонелла җылылыкның җылылык каршылыгын киметә. Колбаса бәйләү композицияләре еш кына ацетик кислотаны яки аның натриат тозын үз эченә ала, ләкин кальций естей киселгән, консервланган яшелчәләр текстурасын саклау өчен кулланыла.